Projekty wnętrz cukierniczych

Dla tych, którzy zamierzają otworzyć cukiernię, dokonać „świeżej” naprawy w istniejącej, warto wiedzieć wszystko o jej ulepszeniu. Udany projekt jest jednym z najważniejszych punktów, od których zależy sukces tej instytucji. Piękne, rozpoznawalne, przytulne wnętrze przyciąga klientów słodyczy, którzy w przyszłości staną się stałymi gośćmi.

Projekt cukierniczy - nie tylko uzyskanie interesującego obrazu. Projekt uwzględnia wszystkie małe rzeczy - komfort dla gości, pracowników, obecność światła, wody, klimatyzacji, ekstraktów. Jako najwygodniejszy sposób na zorganizowanie tej instytucji, które style, kolory, dekoracje, lepiej wybrać, szczegółowo w poniższym tekście.

Ważne niuanse projektu projektu cukierniczego

Podejście do projektowania pracowni cukierniczej różni się od podejścia do zwykłego sklepu, pubu itp.

Podczas planowania należy wziąć pod uwagę aspekty techniczne:

• lokalizacja wejść, okien, strefowania pokoju powinna być wygodna;
• oświetlenie - jest tak dobrane, aby słodycze na wystawie wyglądały tak apetycznie, jak to możliwe, atrakcyjne;
• korzystny mikroklimat stworzony za pomocą klimatyzatorów, wentylatorów - tak, że pokój przyjemnie pachniał, był wygodny, wygodny do jedzenia;
• reżim temperaturowy - zastosowanie lamp o niskim rozpraszaniu ciepła, witryn chłodniczych;
• cechy konkretnego obiektu - czy będzie tylko piekarnia, kawiarnia, sklep ze słodyczami.

Przemyśl wszystkie niuanse, zaplanuj przestrzeń, wybierz „właściwe” światło, kolorowy design pomoże profesjonalnym projektantom specjalizującym się w takich instytucjach. Lepiej jest wybrać pokój dla cukierni, gdzie jest wielu ludzi, i nie ma podobnych placówek.

Projekt wnętrz

Podczas tworzenia projektu projektowego rozróżnia się następujące kroki:

• spotkanie projektanta z klientem w celu omówienia pomysłu, wizji ogólnej koncepcji projektu;
• inspekcja, pomiar obiektu na temat tego, czy można w nim uosabiać pragnienia klienta - coś trzeba będzie porzucić, coś dodać;
• wstępne szkice - jest ich co najmniej trzy, jeden jest zatwierdzony przez klienta;
• Modelowanie 3D - klient pokazuje, jaki będzie projekt cukierni, jej wnętrze;
• opracowanie dokumentacji - kompletny pakiet zawierający plany, rysunki, opis techniczny.

W trakcie realizacji prac nad udoskonaleniem autor projektu towarzyszy temu procesowi - naprawy, prace wykończeniowe są przez niego kontrolowane.

Podejście do projektowania sklepu dla słodkich zębów jest obowiązkowe - może się bardzo różnić od koncepcji kawiarni, kawiarni itp.

Etap planowania

Na tym etapie projektant aktywnie współpracuje z klientem, omawiając wszystkie niuanse, poprawiając różne punkty, biorąc pod uwagę:

• rodzaj słodyczy - oddzielny budynek, zabudowa w budynku mieszkalnym, budynek biurowy, kawiarnia z werandą, prywatny parking;
• rodzaj instytucji - czy będzie gotować, sprzedawać słodycze, czy część pokoju zajmie pełnoprawną kawiarnię;
• charakterystyka przedsiębiorstwa - szacowana wydajność, liczba miejsc, godziny pracy;
• całkowita powierzchnia - określa się, ile miejsca zostanie przydzielone na piekarnię lub małą piekarnię, miejsca na umieszczenie klientów, obliczenia itp .;
• Inne informacje techniczne - przybliżony asortyment, liczba pracowników, wielkość magazynów, podział na strefy.

W przypadku różnych pomieszczeń zakłada się pewne elementy wyposażenia, inny sprzęt.

Jakie obszary funkcjonalne istnieją w cukiernictwie:

• pomieszczenia dla klientów - hol, hol, szatnia, toalety itp .;
• obszar pracy personelu - gotowanie odbywa się bezpośrednio;
• pomieszczenia gospodarcze - magazyny, garderoba dla pracowników, pranie, odbiór itp.

Jeśli planujesz dostarczać świeże wypieki, wyroby cukiernicze do domu, do innych sklepów, będziesz potrzebować dobrze zorganizowanego parkingu dla samochodów firmy, rozwijania dogodnych dróg dojazdowych oraz załadunku i rozładunku towarów.

Etap stylu

Najpierw powinieneś zdecydować o celu cukierni:

• kawiarnia;
• kawiarnia;
• słodkie gotowanie;
• bufet;
• kawiarnia;
• naleśnik lub piekarnia;
• „słodki” pasek.

Na tym etapie odbywa się modelowanie objętościowe pomieszczenia. Styl zależy od wyboru grupy docelowej. Mini-kawiarnia obejmuje niewielką powierzchnię, ograniczony przepływ klientów, studencką kawiarnię - prostą atmosferę, urządzoną w młodym stylu, droższą instytucję - solidny projekt.

Etap technologiczny

Na tym etapie zastanawia się, w jaki sposób zostanie umieszczony cały niezbędny sprzęt technologiczny.
W tym celu sporządzany jest szczegółowy plan, w którym wskazane jest wszystko, co znajduje się na terytorium instytucji, a mianowicie:

• piece do pieczenia, piece, tandoor;
• mukoproseivateli, szafy do prób;
• maszyny do mieszania, ubijania, hartowania i walcowania;
• Witryny chłodnicze, zjeżdżalnie, bankiety;
• linie dystrybucyjne, urządzenia do naleśników, kuchenki mikrofalowe, ekspresy do kawy;
• wytwórcy lodu - jeśli planujesz sprzedawać produkty o wysokiej temperaturze;
• odżywki, kaptury;
• urządzenia sanitarne dla klientów, personel, mycie naczyń, czyszczenie na mokro;
• sprzęt gotówkowy;
• personel zarządzający sprzętem komputerowym.

Istniejące urządzenia elektryczne są podłączone do systemu zasilania, instalacji wodociągowej - do kanalizacji i punktów zaopatrzenia w wodę, gazu - do rur gazowych. Wszystkie istniejące urządzenia, elementy mebli muszą posiadać certyfikaty zgodności z krajowymi normami sanitarnymi, bezpieczeństwo radiacyjne. Projekt wskazuje wielkość produkcji, przepustowość pomieszczeń - zależy to od dostaw wody, energii elektrycznej, mocy systemów wentylacyjnych.

Dekoracja wnętrz

Wystrój uosabia specjalizację instytucji: jeśli większość sprzedawanych w niej słodyczy powstaje na bazie mleka, w wystroju mile widziane są różne odbitki z wizerunkiem krowy, krople mleka, stylizowane na farmę mleczną. Możesz rozwinąć ideę „rzek mlecznych” z czekoladą, brzegiem piernika.

Motywy jagodowe w dekoracji będą odpowiednie dla cukierni, w której znajdują się ciasta, ciasta z nadzieniami owocowymi i jagodowymi. W „europejskim” sklepie piekarniczym, barwnym panoramicznym obrazie chleba, różnych wypiekach, fasadzie lub oknach zewnętrznych, przy wejściu preferowane są stylizowane figury piekarzy.

Materiały dekoracyjne są preferowane naturalne i nowoczesne, odpowiednie w stylu - naturalny, sztuczny kamień, drewno, MDF, różne rodzaje tworzyw sztucznych, beton, płyty gipsowo-kartonowe, tapety.

Jakie style nadają się do ciasta

Najczęściej używane:

• loft - ceglane ściany, czerwono-brązowe wykończenie, wysokie sufity z grubymi belkami, drewniane meble, jasne wydruki z wizerunkami owoców, jagód, bułek;
• high-tech - chromowane elementy, srebrne podłogi laminowane, dużo szkła, błyszczące meble
• Kraj - draperie w kratkę, meble w kolorze popielatym, podłoga, płytki ścienne z wizerunkiem stylizowanych ciast;
• Prowansja - jasna skala, kwiatowe ozdoby na obrusy, zasłony, meble w kolorze chałwy;
• Empire style - luksus, powaga, wiele luster, łuków, złoconych dekoracji, mebli wykonanych z cennego drewna lub ich imitacji;
• Wschodnia - nadaje się do piekarni tandoor, w której powstają różne słodycze wschodu. Jasne tkaniny, mozaika, niskie meble, soczyste odcienie;
• Art Nouveau - gładka asymetria, ornamenty z motywami kwiatowymi, słabe oświetlenie, stoły w formie wypieków, najnowocześniejsze wykończenie;
• klasyki - naturalne materiały wykończeniowe, dużo jasnych, pastelowych kolorów, ciężkie duże żyrandole, duże okna;
• rustykalny stylizowany piec rosyjski w miejscu, gdzie klienci są zwolnieni. Tradycyjne przedmioty życia słowiańskiego, próbki 16-19 wieków, zasłony - ozdoby słowiańskie, lekki sufit, ściany, drewniana podłoga.

Do każdego wyrobu cukierniczego najlepiej ciepłego oświetlenia, bez względu na stylistykę.

Apetyczne kolory

Gościnna atmosfera tworzona jest za pomocą „pysznych” kombinacji kolorów:

• czerwono-pomarańczowe wnętrze gamma zwiększa apetyt, podnosi na duchu, promuje „impulsywne zakupy”;
• żółty i wszystkie słoneczne odcienie koją, zachwycają, pozwalając na dłuższe pozostanie w kawiarni;
• biel tworzy poczucie czystości, dyscyplinuje pracowników, kojarzy się z lodami, śmietaną na ciastach;
• brązowy kolor przypomina czekoladę, produkty kakaowe, kawa, ale zbyt ciemne odcienie w dużych ilościach powodują zmniejszenie wydajności personelu;
• niebieska gamma relaksuje, tworzy dobre samopoczucie, idealnie łączy się z żółtym;
• niebieski, większość odcieni fioletu dla obiektów gastronomicznych nie jest odpowiednia - zniechęcają do apetytu;
• czarny, zielony lepiej użyć jako oddzielnych akcentów.

Miękkie kolory, jasnopomarańczowy, jasnofioletowy, jasnozielony i beżowy nadają się do wnętrza „prowansalskiego”. Nowoczesność, minimalizm - różnorodność ziemistych, czekoladowych odcieni, ochry - przypomina świeże wypieki. Wschód - różnorodność jasnych kolorów. Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco dużo światła, przenikającego z ulicy, kolory są zimne i neutralne. Gdy prawie nie ma okien lub idą na północ, wtedy wszystkie odcienie są wybierane wyjątkowo ciepło.

Dekoracja wnętrz nie powinna odwracać uwagi klientów od jedzenia.

Wyposażenie kawiarni

Wyposażenie techniczne kawiarni zależy od jej specjalizacji. Wszystkie meble i wyposażenie stojące w hali są wybierane w jednym stylu. Jeśli jest to kawiarnia-bar, oprócz zwykłych stołów i krzeseł zamontowany jest licznik barów. Jest on połączony z miejscem płatności lub znajduje się wzdłuż jednej ze ścian, przed oknem. Dla wygody klientów wieszaki na ubrania są umieszczone w pobliżu stołów, a haki na torby są czasami wykonane pod blatem baru. Pojemniki do zbierania śmieci są umieszczane w zamkniętych szafkach przy wejściu, pojemniki - na ulicy. Stojaki lub zjeżdżalnie do produktów ekspozycyjnych, ozdobione znakami. Stoły można przykryć obrusami, które nadają się do stylu, krzesła, sofy, krzesła - narzuty na łóżka. Meble znajdujące się w pomieszczeniu różnią się od mebli umieszczonych na tarasie: w hali - stacjonarnej, na ulicy - lekkiej, składanej.

Chłodzone, zamrażarki są preferowane zamknięte, z wyjątkiem instytucji działających na zasadzie samoobsługi. Sprzęt do podgrzewania żywności, przygotowywania herbaty, kawy, pieczenia naleśników znajduje się w kawiarni, inne urządzenia kuchenne znajdują się w kuchni. Klimatyzatory są zawieszone w kilku miejscach hali - ich moc, ilość zależy od całkowitej powierzchni.

Wniosek

Projektowanie koncepcji dobre ciasto może być zróżnicowane, co najważniejsze - rozpoznawalne przez klientów. Oryginalne rozwiązania kolorystyczne, forma pracy cukierników, piekarzy, dekoracji okien - wszystko musi być utrzymane w tym samym stylu. Przytulność, oryginalność, przyjazna atmosfera sprawią, że kupujący w słodkim sklepie wrócą tu wielokrotnie.